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亿乐平台 - 简单三步做蛋饺,新年里学起来,金灿灿好富贵,财运亨通样样顺!

信息来源:未知 | 责任编辑:匿名 发布时间:2020-01-09 14:26:27

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亿乐平台,小时候,煎蛋饺这道菜可是高大上的美食,平时很难吃到,要等到过年才能大快朵颐,年三十这天上午,妈妈便着手准备年夜饭吃的菜肴了,各种酿菜粉墨登场、老爸早早的将菜刀磨锋利,就等剁馅时派上用场,足足剁上一大盆馅料才够用,也难怪老爸最关心的是磨刀这件事了,剁馅是个苦力活,老爸全包了。我们这些孩子最多也就帮忙剥葱、摘菜,然后就围着灶台转,看着母亲做蛋饺,包好的蛋饺才完成了一半工序,光是那金灿灿的色泽已经让人口水直流了,蒸熟后一端出锅,整个屋子都是香味。那一刻,孩子们全围上来了,第一盘首先让我们解馋,直到我们吃撑了,母亲才接着做第二锅、第三锅。蛋饺的馅料以肉为主,其它的配料每家做法都不太一样,以家人的喜好而增减。做好的蛋饺金灿灿像个金色的钱包,寓意财运亨通,金玉满堂、生活、工作、学习、样样顺利。

三步制作要点:馅料要调的够味、蛋液要打的细腻、蛋皮要包的圆满。

【食材】鸡蛋4个 肉沫200克 小葱1根 香菜1根 盐4克 酱油1汤匙 蚝油1汤匙 香油少许

白糖少许

做法:

1.备好食材

2.肉沫在市场里已经绞好了,不嫌麻烦自己在家剁也行,选肥瘦相间的夹心肉、去皮剁碎。调入盐、酱油、蚝油、白糖、香油、切碎的葱沫、香菜沫搅拌均匀、腌制片刻

3.鸡蛋打散,划成细腻的蛋液

4.烧热锅,倒入食用油,油温升高时舀起蛋液摊在锅底上,一勺就一张蛋饺皮

5.小火煎至蛋皮定型

6.在蛋皮旁边放入馅料

7.用锅铲辅助,将另一面蛋皮包起肉馅,轻轻按一下接口处,黏紧,直至全部做好

8.做好的蛋饺放入蒸锅中,遮上盖子、大火蒸12分钟、取出撒点葱花即可

食尚小贴士:一勺蛋液做一个蛋饺分量很大,吃一个基本饱了哈,过年嘛就是要分量足,平时做的话,可以舀少一点蛋液,馅料可以按自己喜好而调整。煎好的蛋饺蒸、焖都可以。做盆菜来几个色泽更丰富。

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