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火爆ag视讯 - 它一出锅,七大姑八大姨二舅姥爷三表叔小外甥都说好!

信息来源:未知 | 责任编辑:匿名 发布时间:2020-01-09 09:21:20

火爆ag视讯 - 它一出锅,七大姑八大姨二舅姥爷三表叔小外甥都说好!

火爆ag视讯,要说过年最能烘托热闹气氛的年菜,我是一定要首推拔丝类菜品的,拔丝苹果、地瓜、年糕、山药、金枣等等。

每次做好从厨房到餐桌,我都要一遛小跑,边跑边喊,身后追逐的必定是眼睛冒绿光,开心得直拍手的小阿哲。

只要这盘菜一上桌,别说孩子们了,大人的的眼睛都会立马亮起来。如果糖熬得好,丝能拉得老长了,扯个一两米都不是事儿。

一家人一齐下筷,你拉我拽,满桌子都是被拉扯的金银丝儿,哈哈哈哈哈,一片欢乐,一道极绝的万能甜品!

做出来的拔丝香蕉,甜糯可口,色泽浅黄微亮,咬一口外壳香脆中间软糯、回味无穷!

为了拔出的丝更成功,我专门请教了3次大厨。总结出了几个小秘诀,拔丝的关键其实就在于熬糖,糖油比例和火候非常非常重要,建议全程保持最小火,熬糖浆的过程需要相当的耐心,万万急不得,也不要走开。

最后成功拉丝的时候,那种成就感也太开心啦。忍不住马上分享给你们,大家一定要仔细看我标注的备注哦。

有了这小法宝,你也可以轻松做出丝丝香甜的拔丝菜,成为厨房高手。但是由于这道菜糖份和油份很大,所以宝宝吃2-3块就可以了,麻麻要帮宝宝控制好量的。

▼点击观看视频:拔丝香蕉

做 法

参考月龄:24个月以上,对食材不过敏的宝宝

食材准备:香蕉200克,蛋清70克,玉米淀粉15克,白砂糖60克

烹饪时间:30分钟

难度分析:初级

1. 蛋清放入干净无水无油的大碗中,用电动打蛋器打至硬性发泡。

2. 打至出现直立小尖勾。

3. 加入玉米淀粉。

4. 继续用电动打蛋器,打发。

5. 打至蛋白,插入筷子能立住。

6. 香蕉去皮,切小段。

7. 香蕉块均匀的裹上蛋白霜。

像我这样把蛋白霜裹在香蕉外面可以使成品颜色更白一点,油炸时更容易掌握。

或者可以把鸡蛋,淀粉调匀制成糊状。状态像老酸奶一样,把香蕉块先沾一层淀粉,再裹上糊,进油锅炸制,这种方法也是可以的。

8. 锅中倒入油,烧至7成热。

划重点,把我测油温的小技巧分享给你们:

5—6成热时细看油表面会有波纹,插入一支筷子周围气泡变得密集,但没响声,适合炝锅和炒菜等。

7—8成热时插入一支筷子周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,适合油炸或者煎肉类、鱼类。

9. 裹好蛋白霜的香蕉块,放入油锅中。

10. 炸制外面变脆,色略带淡黄,沥干油份捞出。

11. 锅底刷上少许油,白砂糖倒入不粘锅中。小火小火小火,快速用勺子搅拌,炒至微棕色。

用勺子不停地搅拌,防止炒糊,等到白糖炒至浅棕黄色,用勺子舀起糖汁,呈现顺滑的流水状,说明糖已经熬好了,就是放食材进去裹糖的最好时机啦。

注意:温度千万不能高了,否则就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。

12. 倒入炸好的香蕉块,让糖汁均匀地将香蕉包裹住,时动作要轻,速度要快,翻拌。

成与败就在这10秒之间了,糖一炒好,立即倒入香蕉。

这里有个小窍门以防你动作不连贯,导致糖熬过头。糖熬好的时候,立即关火,继续不停搅拌,再倒入山药,这样就不怕时间不够用了。

13. 出锅,装盘之前,一定要在盘子上放入少许油,这样就不会粘盘子了,还便于清洗餐具。

小朋友吃的时候,一定不要太急,否则会容易烫到嘴。上桌时带上一碗凉水,刚拉丝的糖稀,灰常烫嘴,蘸过凉水,就变得脆硬了,好吃极了~!

14. 剩余的糖浆可以用筷子或叉子蘸取,围绕着香蕉由下往上绕圈,一圈一圈地绕出网状的丝来。

第一次绕不好没关系,可以随意绕,总体绕成一个塔形的网状就可以了,是不是超美?

hi,我是辅食达人君君,平时喜欢给孩子做好吃的、营养的!

我给宝宝做过的辅食,都拍成了视频收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,微信公众号搜索“宝宝辅食达人”关注就可以查看到啦!

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